AMBRA - IGP Lazio Bianco 2023

GIACITURA DEI VIGNETI: Comune di Affile in località Gaiano

ESPOSIZIONE: Nord Est-Sud Ovest

TIPO DI TERRENO: Argilloso-Calcareo

DENSITA’ D’IMPIANTO: 4000 ceppi ad Ha

ETA’ MEDIA DEI VIGNETI: 60 anni

UVAGGIO: Trebbiano giallo

RESA PER ETTARO: 50 q

EPOCA DI RACCOLTA: ultima settimana di settembre

Vigneti: le viti, di oltre 50 anni, insistono su suoli prevalentemente argillosi, con una buona percentuale di calcare, ricchi di elementi minerali; sono gestite per lo più a pergola e a cordone speronato. La vendemmia avviene manualmente nel periodo che va dalla fine di settembre alla prima decade di ottobre.

Vinificazione: è utilizzato il metodo della pressatura soffice a raspo intero e successiva decantazione a freddo. Fermentazione alcolica e affinamento in acciaio, nessuna filtrazione né chiarifica

Esame organolettico:

Colore: giallo paglierino con riflessi ambrati.

Profumo: sentori di frutta a polpa, note vegetali e sulfuree con accenni speziati.

Sapore: ottima acidità che trasmette freschezza e sapidità; mineralità ed eleganza con un finale delicato e morbido.

Abbinamenti: ottimo con crudi di pesce, primi piatti a base di pesce, carni bianche e formaggi poco stagionati.

Temperatura di Servizio: 11-13°C.

Formati: 75cl

DATI ANALITICI:

Titolo alcolico effettivo: 12.59 %VV

Zuccheri residui: 1.76 g/L

Acidità titolabile: 5.15 g/L

pH: 3.39

Estratto secco: 18.98 g/L