CRETA - Cesanese di Affile Riserva - DOP 2022

GIACITURA DEI VIGNETI: Comune di Affile in località Gaiano

ESPOSIZIONE: Nord Est-Sud Ovest

TIPO DI TERRENO: Argilloso-Calcareo

DENSITA’ D’IMPIANTO: 4000 ceppi ad Ha

ETA’ MEDIA DEI VIGNETI: 60 anni

UVAGGIO: Cesanese d’Affile

RESA PER ETTARO: 50 q

EPOCA DI RACCOLTA: prima settimana di ottobre

Vigneti: le viti, di oltre 50 anni, insistono su suoli prevalentemente argillosi, con una buona percentuale di calcare, ricchi di elementi minerali; sono gestite per lo più a guyot e a cordone speronato. La vendemmia avviene manualmente nel periodo che va dalla fine di settembre alla prima decade di ottobre.

Vinificazione: macerazione sulle bucce durante tutto il processo di fermentazione alcolica con follature giornaliere manuali. Affinamento in barrique di rovere francese per un periodo minimo di 12 mesi, nessuna filtrazione né chiarifica.

Esame organolettico:

Colore: rosso rubino con riflessi granati

Profumo: sentori vegetali e di frutta appassita con note speziate di pepe, cannella e vaniglia.

Sapore: struttura e corpo con dei tannini croccanti e lievi. Freschezza, complessità e tanta sapidità con una forte mineralità. Persistenza e sapidità rendono il vino robusto, intenso e avvolgente.

Abbinamenti: adatto a carni rosse stufate o grigliate e primi piatti di terra.

Temperatura di Servizio: 16-18°C.

Formati: 75cl - 150cl -300cl

DATI ANALITICI:

Titolo alcolico effettivo: 15.11 %VV

Zuccheri residui: 0.96 g/L

Acidità titolabile: 5.77 g/L

pH: 3.52

Estratto secco: 26.30 g/L