BOSCO - Cesanese di Affile – DOP 2023

GIACITURA DEI VIGNETI: Comune di Affile in località Gaiano

ESPOSIZIONE: Nord Est-Sud Ovest

TIPO DI TERRENO: Argilloso-Calcareo

DENSITA’ D’IMPIANTO: 4000 ceppi/Ha

ETA’ MEDIA DEI VIGNETI: 60 anni

UVAGGIO: Cesanese d’Affile

RESA PER ETTARO: 50 q/Ha

EPOCA DI RACCOLTA: prima settimana di ottobre

Vigneti: le viti, di oltre 50 anni, insistono su suoli prevalentemente argillosi, con una buona percentuale di calcare, ricchi di elementi minerali; sono gestite per lo più a guyot e a cordone speronato. La vendemmia avviene manualmente nel periodo che va dalla fine di settembre alla prima decade di ottobre.

Vinificazione: macerazione sulle bucce durante tutto il processo di fermentazione alcolica con follature giornaliere manuali. Affinamento in acciaio, nessuna filtrazione né chiarifica.

Esame organolettico:

Colore: rosso rubino con riflessi aranciati

Profumo: sentori di fiori rosa, fragola, ciliegia e susina con note speziate di chiodi di garofano e foglia di pomodoro.

Sapore: Acidità accoppiata a tannini setosi e morbidi con una forte mineralità. Media struttura, densità e buona bevibilità e persistenza. Equilibrio, delicatezza e complessità.

Abbinamenti: consigliato con verdure, carni bianche e rosse, piatti con sughi o salse.

Temperatura di Servizio: 16-18°C.

Formati: 75cl

DATI ANALITICI:

Titolo alcolico effettivo: 13.17 %VV

Zuccheri residui: 3.96 g/L

Acidità titolabile: 5.95 g/L

pH: 3.52

Estratto secco: 32.52 g/L