24H – IGP Lazio Rosato 2023

GIACITURA DEI VIGNETI: Comune di Affile in località Gaiano

ESPOSIZIONE: Nord Est-Sud Ovest

TIPO DI TERRENO: Argilloso-Calcareo

DENSITA’ D’IMPIANTO: 4000 ceppi ad Ha

ETA’ MEDIA DEI VIGNETI: 60 anni

UVAGGIO: Cesanese d’Affile

RESA PER ETTARO: 50 q

EPOCA DI RACCOLTA: ultima settimana di settembre

Vigneti: le viti, di oltre 50 anni, insistono su suoli prevalentemente argillosi, con una buona percentuale di calcare, ricchi di elementi minerali; sono gestite per lo più a pergola e a cordone speronato. La vendemmia avviene manualmente nel periodo che va dalla fine di settembre alla prima decade di ottobre.

Vinificazione: macerazione sulle bucce per ventiquattro ore seguita da pressatura soffice e decantazione a freddo. Fermentazione alcolica e affinamento in acciaio, nessuna filtrazione né chiarifica: Alcool: 12,50% VV.

Esame organolettico:

Colore: rosa salmone con riflessi cipria

Profumo: sentori di fiori bianchi e di rosa, con note fruttate di fragola e susina.

Sapore: Freschezza e fruttuosità abbinate ad una piacevole acidità, vivacità al palato. Equilibrio, leggerezza ed eleganza.

Abbinamenti: perfetto con salumi e formaggi anche stagionati, con antipasti di pesce e primi piatti della tradizione.

Temperatura di Servizio: 11-13°C.

Formati: 75cl

DATI ANALITICI:

Titolo alcolico effettivo: 12.77 %VV

Zuccheri residui: 1.58 g/L

Acidità titolabile: 5.81 g/L

pH: 3.42

Estratto secco: 19.53 g/L